Baklava

Paylaş

       Emel`in mutfağı iftiharla sunar. Bu benim ilk baklava deneyimim. İlk denemede bu kadar başarılı olmak ve bol bol övgü almak beni çooook mutlu etti. Yapanlar bilir baklava yapmak çok zahmetlidir. Bende çok yoruldum tabi ama ALLAH`ın yardımı ile emeklerim boşa gittmedi, süper bir baklava oldu. Baklava dışında sarmalar, dolmalar, börek vs yaptım yakında tariflerini paylaşacağım sizlerle…  

     Tarifime geçmeden önce bütün müslüman aleminin RAMAZAN BAYRAMINI kutlar hayırlara vesile olmasını  dilerim. Daha nice bayramlara erişmek dileği ile…

MALZEMELER:

Hamuru için:

• 1 su bardağı yoğurt,
• 2 tane yumurta,
• yarım su bardağı sıvı yağ,
• 1 çimdik tuz,
• 1 çorba kaşığı limon suyu,
• aldığı kadar un,
• Yarım kilo ceviz (araları için)
• 1 paket nişasta (araları için)

Şerbeti için:

• 1,5 kilo şeker,
• 1 litre su,
• yarım limon,

HAZIRLANIŞI:

      Kulak memesinden daha sert bir hamur yapın ve en az yarım saat dinlendirin. Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. (Bu miktardaki bir hamurdan yaklaşık 46-48 beze çıkıyor.) Nişasta yardımı ile 5 tane bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde acıp aralarına bol nişasta sürün ve 5 tanesini üst üste koyun. Önce merdane yardımı ile biraz büyülttükten sonra  yine nişasta serperek oklava yardımı ile açabildiğiniz kadar ince açın. Yağlanmış tepsiye dikkatlice sein ve üzerine 1 avuç kadar öğütülmüş ceviz serpin. Bu işlemi 8 defa tekrarlıyoruz. 5 bezeyi tek tek acmak yerine nişasta yardımı ile tek seferde actığımız içinde baklavayı daha kolaylaştırıyoruz. Hemde bu şekilde 40 kat baklava yapmış oluyoruz. Baklava piştikten sonra kat kat çıtır çıtır oluyor. Baklavayı tamamladıktan sonra üzerine yaklaşık 5 kepçe kızdırılmış margarin ve sıvı yağ karışımı gezdiriyoruz. 180 gerecede kızarana dek pişiriyoruz. Ancak 180 derecede kızartıktan sonra fırının ısısını 160 dereceye düşürüyoruz ve 15-20 dakika daha baklavanın içinini çekmesini sağlıyoruz. Fırından çıkardığımız baklavayı biraz soğuttuktan sonra (ılıktan daha sıcak olmalı) kaynar olmayan sıcak şerbeti gezdire gezdire baklavaya döküyoruz. Baklavanın üzerini tepsi ile kapatıp soğumasını bekliyoruz. Soğuyan baklavamızı kaymakla servis yapıyoruz….

Afiyet olsun!