Yönlendirmeler
Son zamanlar da üst üste hep hamur işi tarifi yazmak durumunda kaldım. Etkinlıklerın de etkisiyle araya yemek tarifi yazmam mumkün olmadı. Ama bu sefer sizlere muhteşem bir et yemeği tarifi vereceğim. Akşehir Yahnisi Konya’nın ve Afyon’un bazı yörelerinde bilinen ve çok sevilen bir yemektir. Afyon’lu olduğumdan Yahniyi bu şekilde öğrendim ve bu şekliyle daha çok seviyorum. Kesinlikle denemenizi öneriyorum ve geçiyorum tarifime…
Malzemeler:
-
500 gr. kuş başı et,
-
1 komposto kasesi haşlanmış nohut,
-
12-13 tane arpacık soğan,
-
6-7 diş sarımsak,
-
1 çorba kaşığı salça,
-
1 çorba kaşığı tereyağ,
-
1 tatlı kaşığı kimyon,
-
2-3 kaşık sıvı yağ ve yeteri kadar tuz,
Pilav için:
-
2 su bardağı pirinç,
-
2-3 kaşık sıvı yağ
-
çorba kaşığı tereyağ yada margarin,
-
1 çorba kaşığı limon suyu,
-
2 kesme şeker,
-
1 tane et su yada tavuk su tablet
-
yeteri kadar tuz ve su,
Hazırlanışı:
Kuşbaşı doğranmış etleri teflon tencerede 2-3 kaşık sıvı yağda soteleyin. Et suyunu çektikten sonra 1 yemek kaşığı tereyağını ve arpacık soğanları ekleyin. Soğanlar kavrulmaya başladığında Sarımsakları ve salçayı ekleyin. 5 dakika kadar sonra haşlanmış nohutu, tuzunu, karabiberi ve kimyonu ( bu Yahni de kimyon önemli mutlaka olmalı)ekleyip etlerin üzerini aşacak kadar sıcak su döküp, çok kısık ateşte, kapağı kapalı bir şekilde pişrimeye bırakın. Etler ve soğanlar yumuşadığında Yahniniz servise hazırdır…
Pilava gelince; Pirinci 1 saat kadar tuzlu sıcak suda baklettikten sonra, soğuk suyla yıkayıp süzün. Sıvı yağ ve tereyağı karışımında pirinçleri kavurun. Kavurma işlemi yaparken Tuzu mutlaka koymayı unutmayın. Çünkü tuz pirinçlerin kırılmasını önler. Pirinçler saydamlaşmaya başlayınca sekeri, ( şeker pirincin burukluğunu alması için) limon suyunu( limon Pilavınızın daha beyaz olması için) ve 3 su bardağı bulyonlu sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte pirinçler göz göz olana kadar kapalı bir şekilde pişirin. Pilavınız pişince üzerine kayıt havlu koyup Kapağını kapatın. Üzerini örtüp 15 -20 dakika pilavı demlenmesini bekleyin.
Tabakta görünen 4 renkli patates salatasının tarifi için burayı tıklayınız…
Afiyet olsun!
