Yönlendirmeler
Bilmiyorum bu kuru biber dolmasını benim kadar seven var mı? hele güveç tavasında pişirilmişse lezzetini tarif etmek zor olur. Bu muhteşem lezzeti sizlerle paylaşmak istiyorum ve kesinlikle güveç tavasında pişirip aradaki farkı görün diyorum…
Malzemeler:
-
350-400 gr. kadar kıyma,
-
2 su bardağı kırık pirinç,
-
1 orta boy soğan,
-
1 tepeleme kaşık salça,
-
1 tatlı kaşığı tuz,
-
1 çay kaşığı karabiber,
-
1 tutam maydanoz,
-
1 çay bardağı sıvı yağ,
-
yeteri kadar et suyu ( isteğe bağlı)
-
yeteri kadar kurutulmuş biber ve sarmalık yaprak,
üzerine:
-
sarımsaklı yoğurt,
-
yarım çay bardağı sıvı yağ
-
1 tatlı kaşığı salça,
-
karabiber,
Hazırlanışı:
Pirinçleri yıkayın. Üzerine kıyma, robottan geçirilmiş soğan ve maydanoz, salça, sıvı yağ, tuzunu ve baharatını koyup güzelce yoğurun. Diğer taraftan kurutulmuş biberlerinizi ıyıce yıkayıp haşlayın. Yapraklarıda ılık suda 1 saat kadar bekletip fazla tuzunu atmasını sağlayın. Sarılabilecek kıvama gelen biberlerinizi tekrar yıkayıp süzün. Artık sarmaya başalayabilirsiniz. Bazı yörelerde biberi sarmaktan ziyade tazesınde olduğu gibi doldurarak hazırlıyorlar. Fakat ben öğrendiğim ve alıştığım şekliyle yani resimdeki gibi yaprak sarar gibi sarıyorum. Güveç tavanızın İçine biberleri ve yaprak sarmalarını güzelce yerleştirip üzerine ısıya dayanıklı düz bir tabağı koyun. Üzerini aşacak kadar sıcak suyu veya et suyunu döküp kısık ateşte pişirin. Pişen dolmaların üzerine sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı salça, karabiberden oluşan sos hazırlayıp dökün. Sarımsaklı yoğurtla servis etmenizi tavsiye ediyorum..
Afiyet olsun!
