SANDVİÇ POĞAÇA

Paylaş

       Ramazana girmemize 3 gün kaldı. Hazırlıklar çoktan başladı…Günler uzun…İftar sofrası kadar Sahurda yiyeceklerimiz de çok önemli. Uykudan kalkıp yemek yemek daima zorlamıştır beni 🙂 ve her iftar vakti yaklaşdıkça  Sahurda daha fazla yiyeceğime kendime söz veririm :))) tabi susuzluk da cabası 🙂   Her ne kadar yağlı şeyler yenilmemesi gerektiğini bilsem de bazen işin kolayına kaçmak için yapıyorum ve haliyle çooook susuyorum. Ama bu sene Ramazan yaza denk geldi…günler bir hayli uzun… Bizi susatmayacak, gün boyu tok tutacak ve Sahurda iştahla yiyebileceğimiz bir tarif vereceğim sizlere…Muhteşem bir poğaça tarifi…yumuşacık ve çok  lezzetli…İşte tarifi…

MALZEMELER:
– 500 gr. süt,
– 1 silme su bardağı sıvı yağ,
– 1 paket dr.oekter kuru maya,
– 1-2 çorba kaşığı şeker,
– 1 çorba kaşığı tuz,
– 1 yumurta beyazı,

İÇ MALZEMESİ:
– 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir,
– 1 su bardağı ayıklanmış zeytin,
– 2 orta boy haşlanmış patates + tuz,
– peynir ve patateste kullanmak için yarım demet maydanoz,

ÜZERİ İÇİN:
– 1 yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı sıvı yağ,
– susam,
– çörek otu,
– haşhaş tohumu,

HAZIRLANIŞI:
Yarım litre sütü ısıtıp uygun bir yoğurma kabına alın (süt çok sıcak olmamalı). Üzerine 1 paket kuru mayayı, şekeri  katıp eritin. 1 su bardağı sıvı yağı ve yumurta beyazını da katıp yavaş yavaş elenmiş un ekleyin. Unun üzerine tuzunu da katdıkdan sonra yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelince un eklemeyi bırakın. Hamur sert olmamalı. Üzerini temiz bir örtüyle kapatıp hamur 2 katı olana kadar mayalandırın.
*Diğer tarafdan iç malzemelerini hazırlayın. Patatesleri haşlayıp çatalla ezin. Ilıyınca içine bir tutam maydanoz, tuz ve kırmızı biber katıp bir kenarda bekletin.
*Beyaz peyniri çatalla ezip içine bir tutam ince kıyılmış maydanoz ekleyip bekletin.
*Ayıklanmış siyah zeytininiz yoksa küçük bir bıçak yardımıyla zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp küçük parçalara ayırın…

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp fazla inceltmeden açın…

Açtığınız hamura iç malzemesini koydukdan sonra resimdeki gibi katlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye ek kısmı alta gelecek şekilde koyun…

Hamur bitene kadar bu işlemi devam edin. Tepsi doldukdan sonra poğaçaların üzerini hafif hafif bastırarak yassılaştırın. En son üzerine 1 tatlı kaşığı sıvı yağla çırpılmış yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün. Peynirli olana çörek otu, patatesli olana haşhaş tohumu ve zeytinli olana susam serpin. (poğaçaların neli olduğunu karıştırmamak için iyi bir yontem:)) tepsi mayası için yarım saat ılık bir ortamda bekletip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında poğaçalar kızarana kadar pişirin…Pişen poğaçaları fırından çıkarıp hemen altındaki yağlı kağıdı alın (eğer yağlı kağıtla ılımalarını beklerseniz poğaçaların altı nemli olur) Poğaçaların üzerine gazete kapatın ve gazeteye elinizle su serpin. Gazetenin de üzerine bir mendil örtüp bu şekilde yumuşamalarını sağlayın. Bu işlemi yapmazsanız ve açık havada ılımaya bırakırsanız poğaçalarınızın dışı kuru olur. Yumuşacık Poğaçalar ve özellikle evde yaptığınız Ramazan pideleri için bu işlemi mutlaka yapın…

AFİYET OLSUN!