Yönlendirmeler
MALZEMELER:
CİĞER YAHNİSİ İÇİN:
– 500 gr ciğer,
– 8-10 tane arpacık soğan,
– 4 tane sivri acı biber,
– 2 tane domates,
– 2,3 diş sarımsak (isteğe bağlı),
– sıvı yağ, tuz, karabiber.
ŞEHRİYE PİLAVI İÇİN:
– 2 su bardağı arpa şehriye,
– 2 tane sivri biber,
– 4 su bardağı sıcak su,
– 1 paker et su yada tavuk su bulyon,
– 2 kaşık sıvı yağ + 1 kaşık tereyağ,
– tuz, karabiber,
MOR LAHANA SALATASI İÇİN:
– 1 orta boy mor lahana,
– 1 tane limon suyu,
– 2 kaşık zeytinyağı,
– tuz
HAZIRLANIŞI:
– Öncelikle Ciğer yahnisi için Ciğerin zarını ayırıp küp küp doğrayın. Yeteri kadar sıvı yağı teflon tavada kızdırdıktan sonra ciğerleri kavurun. Eğer soğuk yağa koyarsanız ciğer su salacaktır. Ciğerler kavrulmaya yakın arpacık soğanları atıp tavanın kapağını kapatıp soğanlar saydamlaşana kadar kavurun. Daha sonra küp doğranmış sivri biberi ve domatesi katıp kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte yemeğinizi pişirin.
– Diğer taraftan Şehriye pilavı için; şehriyeyi sıvı yağ ve tereyağ karışımında hafif pembeleşene kadarkavurun. İçine minik minik doğranmış sivri biberleri katıp kavurmaya devam edin. Üzerine sıvak suyu , tablet tavuk suyunu ve tuzunu karabiberini katıp kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte pilavınızın suyu çekene kadar pişirin. Pişen pilanın üzerine kağıt havlu kapatıp en az 10 dakika demlenmeye bırakın.
– Mor lahana salatası için mor lahanayı temizleyip ince ince kıyın. Üzerine 1 tane limonu sıkıp tuz ekleyin ve elinizle bir güzel ovun. Yumuşayan lahanaları servis tabağına alıp üzerine 2 kaşık zeytinyağı gezdirip servis edebirirsiniz. Ayrıca sirke ile ovmakta mümkün. Bu pratik salatayı 1-2 gün önceden hazırlayıp arzu ettiğiniz zamanlar çıkarıp afiyetle yiyebilirsiniz. Dolapta bekletilmesi halinde daha yumuşak ve lezzetli olduğunu hatırlatmak isterim…
Afiyet olsun!
