Yönlendirmeler
Günüm için hazırladığım menüdeki en merak edilen ve çoğu arkadaşımın tarifini beklediği Mercimekli Üçgen Böreklerle devam edelim diyorum. Biraz zahmetli olmasına karşın çıtır çıtır nefis bir börektir kendileri 🙂 Yeşil mercimekli olması sebebiyle de hem lezzetli hemde besleyici değeri yüksek bir börek. Tat ve malzeme olarakta AFYON’umuzun meşhur BÜKMEsine benziyor. Aslında bükmeden esinlenerek yaptığım bir börektir.
Tarifi şöyle;
Malzemeler:
-
1,5 kilo un,
-
1 su bardağı yoğurt,
-
1 fincan sirke ( türk kahvesi),
-
1 tatlı kaşığı tuz,
-
yeteri kadar su,
İç malzemesi :
-
3 su bardağı yeşil mercimek,
-
1 demet maydanoz,
-
1 tatlı kaşığı acı pul biber,
-
1 çay kaşığı karabiber,
-
yeteri kadar tuz,
Ara malzemesi :
-
1 paket margarin,
-
Yeteri kadar nişasta,
Üzeri için:
-
2-3 kaşık ezilmiş yoğurt,
-
4-5 kaşık erimiş margarin,
Hazırlanışı:
Öncelikle hamur malzemelerinden kulak memesi kıvamında hamur yapıp 15-20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün.
Nişasta yardımı ile yufka büyüklüğünde açıp üzerine yeteri kadar eritilmiş margarin sürün. daha sonra hamuru bohça şeklinde katlayıp en az 1 saat buzdolabında bekletin. Bu işlemi kalan 3 parça hamur içinde yapın…
Buzdolabında beklemiş ve baya katılaşmış bohça şeklindeki hamuru merdane yardımıyla resimdeki gibi açıp kare kare kesin. Hamur ne çok ince ne çok kalın olmalıdır…
Diğer taraftan haşlanmış olan yeşil mercimeklere ince kıyılmış maydanozu ve tuzunu baharatını katıp karıştırın. Resimdeki gibi kare şeklindeki hamurların uç köşelerine 1 kaşık harçtan koyduktan sonra üçgen şeklinde kapatın.
Bütün hamuru bu şekilde yaptıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralayın. Üzerine 2 kaşık yoğurtla 4-5 kaşık eritilmiş margarini karıştırıp fırça yardımı böreklerin üzerine sürün. Eğer yoğurt katıysa su katarak akışkan hale getirebilirsiniz…En son üzerine bol miktarda susam serptikten sonra 200 derecelik fırında börekler kızarana dek pişirin…
Not: Bu ölçülerdeki malzemelerden tam 3 fırın tepsisi börek çıkıyor. Ben bir kısmını da peynirli yaptım. Ama sizler istediğiniz iç malzemeleri kullanarak yapabilir ayrıca ölçüler sizlere fazla geldiyse yarısına indirebilirsiniz. Ben şahsen çok miktarda yapıp bir kısmını dipfirize koyuyorum acil misafirlerde yada hafta sonu kahvaltılarında ısıtıp afiyetle yiyoruz. Tazesinden hiç farkı olmuyor. Hemde elinizin altında el açması böreğinizin olduğunu bilmenin rahatlığıda cabası :))
Afiyet olsun!
